Rebarbarás – diós chia muffin

Hozzávalók 16 db muffinhoz:

Muffinhoz:

- 200 g tönköly fehérliszt                                        

- 100 g teljeskiörlésű tönkölyliszt

- 100 g cukor (vagy nyírfacukor)

- 250 ml tej (vagy zabtej)

- 50 ml olívaolaj

- 2 teáskanál sütőpor

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 1 db tojás

- 1 vaníliarúd magjai

- 2 evőkanál chia mag (omega 3 zsírsavakban gazdag)

- 1/2 bögre dió, durvára aprítva

- rebarbara kompót

- fahéj

Rebarbara kompóthoz:

- 1,5 bögre rebarbara, meghámozva, felkockázva

- 3 evőkanál akácméz

- 2 evőkanál víz

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra és a muffin sütőt béleljük ki muffin papírokkal.

Egy kis lábasba tegyük fel főni a rebarbarát a mézzel és vízzel a kompóthoz. Kb. 10 perc után már láthatóan megpuhult és nagyon jó illata van. Vegyük le a tűzről, botmixerrel pürésítsük és tegyük félre kihűlni.

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztek, szódabikarbóna, sütőpor. Egy másik tálban keverjük habosra a tojást a cukorral, öntsük hozzá a tejet és az olívaolajat, majd adjuk hozzá a vaníliát és jól keverjük el. Öntsük a nedves hozzávalókat a szárazhoz, keverjük egyenletesen simára a tésztát. Adjuk hozzá a kihűlt rebarbara kompótot, a felaprított diót és a chia magot. Jól keverjük össze a tésztát, kanalazzuk egyenlő adagokban a formába. Süssük 175 fokon kb. 20-25 percig. A chia magból sütés során sem vesznek el az értékes tápanyagok, így az omega 3 zsírsavak és antioxidánsok sem. Végezzünk tűpróbát, hogy a muffinok jól átsültek-e. Ha kihűltek, szórjuk meg fahéjjal és már fogyaszthatjuk is.

Köszönjük a rebarbarás-diós chia muffin receptjét Nagy Zitának, nézzetek szét a

http://www.zizikalandjai.com/ -on, ahol további  “valódi ételek, valódi történetek” várnak rátok!